香芋排骨饭~~妈妈的味道

吃香喝辣的日子多了,偶尔也想来一点清淡点的饭菜。嘿,香芋排骨饭对无辣不欢的我来说,是算清淡的便饭了。普通常见的食材,简单的饭菜一锅搞定,重要的是很讨孩子们喜欢。隔段日子不吃,还真是会让人想念它的香味呢。或许,多年以后,这就是孩子们心中最无法替代的妈妈的味道。

制作材料:大米适量(根据家里人数决定份量)、排骨300g、香芋200g、豌豆50g、生姜1小块、葱2棵、蒜2-3瓣、料酒一勺(米酒也行)、生抽20-30毫升汤匙、生粉5-8g、盐适量;

制作步骤:

  1. 排骨洗净斩小块(一般购买时叫肉摊老板帮忙斩小块一点即可);
  2. 香芋切小粒、葱 酱 蒜 切好备用;
  3. 把姜、生粉、盐、放入排骨碗里,依次淋入生抽、米酒,放入香芋粒用手抓匀腌制20分钟左右入味;
  4. 腌制的时候可以煮米饭啦!洗好米,跟平常做饭一样用电饭煲煮饭,根据个子洗好的软烂程度放入适量的水;
  5. 如果您是只能电饭煲 米饭快好时会有倒计计时,这是倒入腌制好的香芋与排骨铺在半熟的米饭上面,盖上盖子;
  6. 期间的时间可以取煮菜的锅,倒入适量水,滴入几滴菜油烧滚,倒入豌豆煮1分钟左右,倒出用冷水洗备用;
  7. 米饭提提示音响了后,重按一次冷饭加入键,这样排骨跟香芋才能完全煮熟,米饭也才会有锅巴出现;(没有这个功能的再重新按一次【煮饭键】)
  8. 米饭提示音再次响起后放入烫煮好的豌豆粒跟蒜蓉片盖上盖子焖几分钟;
  9. 碗里放少许葱花,锅里放少许油烧热淋入葱花里,放入少许生抽制作葱油,喜欢重口味一点可以加入辣椒粒;
  10. 淋入少许葱油,吃饭!(如果够味了,葱油可以不淋入米饭里,吃排骨时沾一点即可)

PS:
唠叨一下还是有必要的:

  1. 为啥制作步骤跟拍的成品图不一样呢?成品图是分开拍的呗,因为吃了排骨饭 天天被某吃货追问怎么做,所以又做了一次。
  2. 关于葱:腌制排骨时如果家里有不吃姜的人,就切片,这样煮好米饭选出来就好了,如果你切丝,等下开饭时有的你烦心。
  3. 关于葱:家里有不吃葱的,切长段,不要切成葱花,我家有个不吃葱又不吃姜的,所以每次做菜我根据实际情况去处理;
  4. 文中的香芋可以换成土豆、红薯、南瓜,排骨也可以换成肉片,腊肉,腊肠。。。吃货都懂的!
  5. 香芋一定要选粉的,不粉的芋头吃起来跟萝卜一样无味,浪费一锅饭。
  6. 排骨会出油,所以腌制时无需放油。

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